Giống nho Sauvignon Blanc tại các quốc gia có khác nhau

Sự khác biệt rượu vang Sauvignon Blanc giữa Mỹ ,Pháp và New Zealand

Rượu vang Sauvignon Blanc có sự khác biệt rõ rệt theo từng vùng trồng nho tại California Mỹ, Pháp và New Zealand. Tất cả đều bắt nguồn từ yếu tố terroir cũng như loại rượu vang New World hay Old World

Yếu tố thổ nhưỡng vùng (Terroir)

Hầu hết chúng ta đều sẽ dễ dàng nhận ra sự khác biệt giữa hai ly rượu vang Sauvignon Blanc từ hai vùng khác nhau nếu có tìm hiểu qua về terroir bao gồm: đất, khí hậu và những đặc tính địa lý tác động lên quá trình sản xuất rượu vang của từng vùng. Terroir chính là điểm tạo nên sự khác biệt rõ rệt giữa một ly vang ở vùng Burgundy với một ở Nam Phi.

Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng nho Sauvignon Blanc
Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng nho Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc là giống nho có thể phản ánh hết những đặc tính của vùng trồng nho. Đây là một trong những giống nho được trồng rộng rãi nhất trên thế giới. Có nguồn gốc từ Bordeaux, ngày nay giống nho Sauvignon Blanc đã lan rộng khắp thế giới với những tên tuổi gắn liền như rượu vang California (Mỹ), New Zealand và Pháp.

YẾU TỐ OLD WORLD VÀ NEW WORLD

Nói chung, rượu vang từ Old World có xuất xứ từ châu Âu nên có vị rusty hơn, tác động từ terroir cũng dễ nhận biết hơn và có nồng độ cồn thấp hơn.

Đổi lại, rượu vang từ New World có xuất xứ từ những vùng còn lại ngoài châu Âu. Chúng có xu hướng full-bodied hơn và vị trái cây thoảng mạnh hơn. Rượu vang từ New World như Mỹ và New Zealand còn sử dụng thùng gỗ sồi mới nhiều hơn và có nồng độ cồn cao hơn so với Old World như Pháp.

Trong tất cả những vùng trồng nho Sauvignon Blanc nổi tiếng nhất trên thế giới hiện tại thì Pháp là đại diện điển hình nhất từ Old World, còn lại ở New World có hai gương mặt “sừng sỏ” nhất là New Zealand và California (Mỹ). Điều này có nghĩa là rượu vang Sauvignon Blanc từ Pháp sẽ có vị earthy hơn và terroir-driven hơn. Ở Bordeaux, giống nho Sauvignon Blanc này được hỗn hợp cùng với Sémillon để tạo nên một số loại rượu vang khai vị tuyệt vời nhất thế giới (Sauternes) với độ crisp, refreshing mineral-driven cực kỳ đặc biệt. Ở thung lũng Loire Valley (Pháp), giống nho Sauvignon Blanc bao trùm cả hai vùng trồng nho Sancerre và Pouilly-Fumé (Pháp). Những quả nho Sauvignon Blanc chín mọng tại đây có hương vị chalky cùng với hương flintyđã góp phần tạo nên vị thuốc súng và đá lửa mạnh mẽ mùi khoáng vật hòa trộn hương khói. Tóm lại, chúng có nồng độ cồn thấp và rất cân bằng.

Ngược lại, rượu vang Sauvignon Blanc từ New World như California (Mỹ) và New Zealand có vị flinty và earthy ít hơn và đánh bật hương vị trái cây hơn trong từng ngụm rượu. Tại vùng trồng nho nổi tiếng California (Mỹ), từng chai rượu vang Sauvignon Blanc (hoặc có hàm lượng Sauvignon Blanc chiếm đa số) này đều đậm vị trái cây nhiệt đới và cam quýt hơn, tạo cảm giác dễ uống cho người mới bắt đầu uống rượu vang và làm say đắm những người sành rượu vang California (Mỹ) lâu năm.

SAUVIGNON BLANC VÀ FUMÉ BLANC TỪ VÙNG CALIFORNIA (MỸ) CỦA ROBERT MONDAVI

Vào những năm 1968, Robert Mondavi đã tự tay tạo nên những chai Sauvignon Blanc tuyệt hảo và ông gọi chúng là Fumé Blanc. Nói về những chai này, Mondavi đã mô phỏng lại hương vị đặc trưng nhất của vùng Pouilly-Fumé (Pháp) bằng cách kìm tỏa vị trái cây ngào ngạt của Sauvignon Blanc vùng California (Mỹ) bằng phương pháp riêng ủ trong thùng gỗ. Hiện nay, rượu vang trắng Sauvignin Blanc của vùng California có hai phong cách khác nhau là: Fruit – forward, một phiên bản kinh điển phong cách New World; còn lại là phong cách “Fumé Blanc” của Robert Mondavi.

Giống nho Sauvignon Blanc được trồng lần đầu tiên tại California (Mỹ) là ở thung lũng Livermore Valley vào thế kỷ 19. Theo Báo cáo diện tích trồng nho tại California năm 2016, diện tích canh tác giống nho Sauvignon Blanc chiếm gần 15,000 mẫu Anh (acre) tại California. Đây là giống nho sản xuất rượu vang trắng được trồng nhiều thứ tư tại California (Mỹ), chỉ sau Chardonnay (94,532 mẫu), French Colombard (18,961 mẫu) và Pinot Gris (16,718 mẫu).

Hương vị của giống nho Sauvignon Blanc
Hương vị của giống nho Sauvignon Blanc

Dù giống nho Sauvignon Blanc đến từ vùng nào trong ba vùng Pháp, New Zealand và California (Mỹ) thì chúng cũng luôn là loại rượu vang không thể thiếu trong bất kì một wine list (tại nhà hàng) hay kệ trưng bày rượu (tại cửa hàng bán lẻ rượu vang) nào trên khắp thế giới. Bạn có thể cảm nhận rõ những sự khác biệt thú vị được đề cập ở trên khi thử mù (blind tasting). Hãy mời bạn bè mình đến tham gia trò chơi blind tasting này cũng như tìm ra vị rượu vang Sauvignon Blanc mình yêu thích nhất.

Mẹo nhỏ khi blind tasting với rượu vang Sauvignon Blanc: hãy chuẩn bị ít phô mai dê (pho mát làm từ sữa dê) làm món ăn nhẹ khi kết thúc buổi thử mù nhé. Nó sẽ làm vị rượu vang Sauvignon Blanc được tăng lên tối đa vì phô mai dê và Sauvignon Blanc là một cặp đôi hoàn hảo đấy.

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai.