Rượu Song Long – Giới thiệu đến quý khách hàng các yếu tố tạo nên một chai rượu vang đây là các kiến thức cơ bản dành cho người mới bắt đầu để có thể thưởng thức rượu vang.
Cái gì được gọi là rượu vang và thuật ngữ
Rượu vang là loại đồ uống có cồn được làm với việc lên men các loại nho, xét về mặt kỹ thuật thì rượu vang có thể được làm từ bất cứ loại trái cây lên men nào nhưng hầu hết các loại rượu vang được làm từ việc lên men các loại nho.
- Wine Grapes: Nho làm rượu vang là sự khác biệt hoàn toàn với các loại nho ăn hàng ngày (table grapes). Các loại nho rượu thường nhỏ hơn và nhiều hạt hơn và chúng cũng ngọt hơn là nho ăn hàng ngày (nho bàn).
- GrapeVines: đó việc được 1 năm để phát triển của nho. Các loại nho ở bắc bán cầu thường được thu hoạch từ tháng 8 đến tháng 10, các loại nho được phát triển ở nam bán cầu thường thu hoạch vào tháng 2 đến tháng 4.
- Vintage: nhắc đến năm mà các loại nho được thu hoạch. Non-vintage (NV) wines có nghĩa là những loại rượu vang được kết hợp từ nhiều vụ thu hoạch với nhau.
- Single-Varietal Wine: là loại rượu vang được làm từ một loại nho duy nhất (ví dụ: Cabernet Sauvignon, Pinot Noir)
- Wine-Blend: là loại rượu vang được làm bằng cách kết hợp nhiều loại rượu vang với nhau tạo nên phong cách rượu vang mới (ví dụ: Bordeaux Blend).
- Temperate Climate: là nơi mà các loại nho được phát triển tốt nhất. Tại bắc mỹ , nho được phát triển từ bắc Mexico tới Nam Canada. Các vùng có thời tiết lạnh được làm với rượu vang có nhiều vị của bánh nhân hoa quả. Rượu vang tại vùng có thời tiết ấm có nhiều hương vị của trái chín.
Các đặc tính cơ bản của rượu vang
Rượu vang có 5 đặc tính cơ bản giúp đỡ để có thể định nghĩa được đặc tính của các loại rượu vang bao gồm những yếu tố sau:
- Sweetness (ngọt ngào)
- Acidity (chua)
- Tannin (độ chát)
- Alcohol (độ cồn)
- Body (độ đậm đặc)
Độ ngọt của rượu vang
Độ ngọt của rượu vang được định nghĩa là phần đường còn tồn tại sau quá trình lên men nho thành rượu vang . Chúng ta có các để có thể miêu tả độ ngọt của rượu vang là từ Bone-Dry đến Very Sweet. Nói cách dễ hiểu thì Dry Wine có thể chứa nửa thìa cafe đường trong mỗi ly.
Độ ngọt của rượu vang được sắp xếp như sau:
- Bone Dry: 0 Cal – ít hơn 1 Gram đường trên mỗi lít
- Dry: 0 – 6 Cal – 1 đến 10 gram đường trên mỗi lít
- Off-Dry: 10 – 21 Cal – 17 đến 35 gram đường trên mỗi lít
- Sweet: 21 – 72 Cal – 35 – 120 gram đường trên mỗi lít
- Very Sweet: 72 – 130 Cal – 120 đến 220 gram đường trên mỗi lít
Độ ngọt đối với rượu Sparkling Wine (Rượu vang nổ – Rượu vang sủi)
- Brut Nature: 0 – 2 Cal có 0 – 3 g/L Rs (Residual Sugar)
- Extra Brut: 0 – 5 Cal có 0 – 6 g/L Rs
- Brut: 0 – 7 Cal có 0 – 12 g/L Rs
- Extra Dry: 7 – 10 Cal có 12 – 17 g/L Rs
- Dry: 10 – 20 Cal có 17- 32 g/L Rs
- Demi-Sec: 20 – 30 Cal có 32 – 50 g/L Rs
- Doux: 50+ Cal có 50+ g/L Rs
Độ chua của rượu vang (Acidity)
Độ chua của rượu vang được đo theo thang đó là độ pH nó được tính từ độ chua của quả chanh đến sữa chua từ
. Rượu vang có độ chua là 3 pH sẽ có độ chua gấp 10 lần loại rượu vang có độ chua là 4 pH. Axit chính là đặc tính chính để đóng góp tạo nên hương vị của mứt hoa quả và độ chua. Hầu hết tất cả các loại axit của rượu vang đến từ nho bao gồm tartaric, malic, citric. Khi nho càng chín thì độ chua giảm dần và nó trở nên ít axit hơn bởi vậy rượu vang đến từ những nơi có thời tiết lạnh và nho thường khó chín và có độ chua cao hơn
Độ chát của rượu vang
Độ chát của nho đến từ vỏ nho, hạt nho, và cuối nho. Độ chát của nho có nghĩa là đắng hơn và chát (xít răng) nhưng chứa mức độ cao hơn về mức độ chống oxi hoá. Tannin đó là đặc tính tự nhiên được xuất hiện trong cây trồng. Tannin đó chính là đặc tính độc đáo của rượu vang đỏ trong khi rượu vang trắng được lên men với việc không sử dụng vỏ nho. Trong rượu vang thì Tannin là điều không cần thiết để tạo nên hương vị nhưng nó được sử dụng để tạo được cấu trúc tốt cho rượu vang.
Tannin trong rượu vang được đến từ 2 nguồn đó chính là hạt nho, vỏ nho và thùng gỗ sồi mới.(Thùng gỗ sồi mới có ảnh hưởng về Tannin nhiều hơn so với thùng gỗ sồi cũ). Để có thể nếm Tannin trong rượu vang nó tập trung trên lưỡi của bạn. Độ Tannin cao sẽ loại bỏ bớt Protein trên lưỡi của bạn, tạo ra sự khô và cảm giác xít răng khi thưởng thức ( Puckering Sensation ), cảm giác đó thường được gọi là sự hấp dẫn – “Grippy” của rượu vang. Độ Tannin cao thường tạo cảm giác sạch miệng , vị béo của thịt, phô mai và mỳ ý. Đó là lý do chúng thường được phục vụ kèm với đồ ăn.
Độ cồn của rượu vang (Alcohol)
Độ cồn của rượu vang thường được nhắc đến đó chính là nhiệt độ của nó như thế nào trong vòm họng của bạn. Rượu vang mà nóng hơn “hot” sẽ có nồng độ cao hơn.
Cồn trong rượu vang thường đến từ việc lên men và chuyển hoá đường trong nho thành cồn (ethanol), đặc biệt nếu ta thêm cồn vào trong rượu vang thì nó được gọi là “Fortify Wine – rượu vang cường hoá“.
Nồng độ cồn chính là thứ để giúp lan toả hương thơm của rượu vang, nói cách khách nó chính là phương tiện để mùi hương của rượu vang di chuyển từ bề mặt đến mũi của bạn. Nồng độ cồn thường để tạo ra độ nhớt và độ đậm đặc của rượu vang. Nồng độ cồn có thể dễ dàng để cảm nhận khi nó được bùng lên trong cổ họng của bạn.
Thông tin doanh nghiệp Rượu Song Long
- Email: [email protected] hoặc [email protected]t
- CÔNG TY TNHH RƯỢU SONG LONG
- Adress: Cửa Bắc Street, Ba Đinh District, Hanoi, Vietnam
- Hotline: 0902.183.136 – Em Phương , hoặc Em Hương 0902.112.799 , 037.699.9986 – A Vũ cho các thông tin về sản phẩm hoặc báo giá cho các công ty tổ chức